La cuisson sous vide lowcost:

Mon projet faire de la cuisson sous vide en

baissant un maximum le coute de l'instalation.

Mon but vous aidez à réaliser des cuissons sous vides avec précision et du matériel a "petit prix".

Pour cela il vous faut une machine sous vide et un systéme permettant de

chauffer l'eau au degrés pres ainsi que de la brasser.

La machine sous vide se trouve facilement pour les particulier, il y en à pour tout les prix, en revanche le "bain marie thermostaté", ou thermoplongeur est néttement moins accessible.

Les premiers prix pour les thermoplongeurs commence aux allentour de 350 € jusqu'a plus de 1500€. Il y a des solution alternative tel les ricecookers que l'on transforme en bain marie thermostaté a l'aide d'appareille externe.

Un autre site est dédier au différentes techniques et matériels pour cuire sous vide qui est trés bien fais parle de cela . je me permet de le citer ( cuisson-sous-vide.fr). Moi je vous propose un thermoplongeur fais maison, qui aurra une précision de 0,3 degrés , qui chauffera jusqu'a 90c° grace à une résistance de 1000W , adpatable sur de nombreux récipient allant d'une quantité d'eau de 3 litres jusqu'a 10 litres. Cout 150€.

(photo du projet N°1 sans brassage , que j'instalerai dés que je l'ai reçu )

Je suis sur ce project, car je suis professionel mais je ne souhaite pas investir dans un thermoplongeur vu leur prix. Mais je compte bien faire de la cuisson sousvide basse température chez moi .

Donc je me suis dit pourquoi pas en fabriquer un .Il suffit d'une résistance, un thermostats précis, et d'un systéme de brassage d'eau.

Voici les caractéristiques du mien :

Il est possible de réglé la précision de 0,3 degrés prés à 10 degrés .

Il faudra le réglé en fonction de la taille du récipient de 3 litres à 6 litre.

Le thermoplongeur est conçu pour fonctionner jusqu'à 24h00 d'affiler, au dela il faudra mettre sur la prise de la pompe un minuteur qui coupe la pompe 3 minutes toutes les heures.

Si vous faites des cuissons longues il est conseiller de les faires dans des bacs de 6 à 10 litres de façon a limiter l'évaporation.

Une fois le matériel au point je ferais quelques testes , donc je vous parlerai plus tard.

(vous pouvez me contacter en me laissant un mail,

sur la page contacte )